7 Misturas de especiarias para as festas

Comprar especiarias e misturas de ervas nas lojas pode ser bem caro, já que você está comprando as matérias-primas e o produto finalizado. Além disso, produtos embalados e pré-fabricados podem conter aditivos que podem ser nocivos à saúde humana, como:

• Dióxido de silicone, que parece causar problemas relacionados ao sangue
• MSG (glutamato monossódico), que notadamente pode causar a morte de células cerebrais
• Amido alimentar modificado, frequentemente de origem do milho (que pode ter o problema de ser transgênico) ou trigo (que contém glúten)
• Maltodextrina, que pode causar problemas gastrointestinais

A boa notícia é que especiarias feitas em casa e misturas de ervas são fáceis de fazer, e os ingredientes podem ser comprados por quilo, sendo bastante custo-eficientes. Aqui estão algumas ideias de como preparar sete misturas de especiarias para as festas e ocasiões especiais.

Sal temperado feito em casa

O sal temperado feito em casa pode ser bem útil para qualquer receita que precise de sal temperado, e pode ser substituto de outras misturas de temperos comuns. Ele pode ser modificado com mais ou menos quantidade de outros ingredientes, como preferir. É possível remover o sal de aipo, sementes de endro, ou curry. Além de ser barato, um dos maiores benefícios de preparar misturas em casa é a versatilidade.

Este sal temperado pode ser usado para melhorar o sabor de um prato de carne assada sem tempero, ou sopas. Use para dar mais sabor a vegetais ou batatas assadas.

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de sal
• ½ colher de chá de manjerona
• ½ colher de chá de folhas de tomilho
• ½ colher de chá de alho em pó ou sal de alho
• ¼ colher de chá de curry em pó
• ½ colher de chá de sal de aipo
• 1/8 colher de chá de cebola em pó

Instruções

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, moedor de café ou processador de alimentos, e bata em velocidade baixa para produzir um mix de temperos finos e bem misturados. Armazene a mistura em um recipiente bem fechado e em um local seco e fresco.

Este sal temperado pode ser usado em qualquer receita que precise de uma mistura de temperos ou até mesmo como sal de mesa.

Tempero tradicional italiano

O tempero italiano tradicional está entre as misturas de especiarias mais populares do mundo. É saboroso e usa algumas das ervas mais comuns.

Ingredientes

• 1 colher de chá de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de manjerona seca
• 1 colher de chá de cebolas moídas e secas
• 1 colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de pimenta
• ½ colher de chá de tomilho seco
• ½ colher de chá de pimentão vermelho moído
• ½ colher de chá de alho moído

Instruções

Coloque todas as ervas num processador de alimentos e misture por um minuto ou até atingir a consistência desejada. Armazene o tempero em um recipiente com tampa. Pode ser armazenado com segurança por até 12 semanas.

Esta mistura de especiarias é ideal para várias receitas italianas, como lasanha de abobrinha, espaguete sem grãos, pizza, berinjela a parmegiana, e frango a parmegiana.

Mistura de temperos para aves

Esta mistura de temperos para aves pode produzir o melhor sabor no peru ou frango assado. Comece preparando meia porção desta mistura de temperos e então ajuste à gosto.

Ingredientes

• 2 colheres de chá de salsa seca
• 2 colheres de sopa de manjerona seca
• 2 colheres de sopa de tomilho seco
• 1 colher de sopa de sálvia seca
• 1 pitada de cebola em pó
• 1 pitada de alecrim

Instruções

Bata todas as especiarias em um processador de alimentos, moedor de café, ou tigela. Elas devem ser moídas com um pilão para produzir uma consistência mais próxima ao pó. O tempero deve ser guardado em recipiente bem fechado, como um saco plástico lacrado, frasco de temperos, ou jarro de vidro. A mistura pode ser guardada por um a três anos, baseado na idade dos ingredientes mais antigos. Para prolongar sua validade, armazene em uma área fresca, seca e escura.

Para usar esta mistura de especiarias, cubra o frango ou peru com azeite de oliva e polvilhe o tempero para aves sobre a ave até que uma pequena camada cubra toda a superfície. Então, cozinhe como manda a receita.

Mix de especiarias para torta de abóbora

O mix de especiarias para torta de abóbora feito em casa é essencial para assados. Esta mistura é adequada para qualquer receita que use uma combinação destas especiarias.

Ingredientes

• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de gengibre moído
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída
• ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica

Instruções

Coloque todas as especiarias em uma pequena xícara ou tigela e bata ou mexa para misturá-las completamente. Em seguida, transfira a mistura para um pequeno frasco ou pote de especiarias. Armazene o produto em local fresco e escuro.

Embora a torta de abóbora seja a escolha mais comum, esta mistura de especiarias para torta de abóbora também pode ser usada em tortas de batata-doce, chás, sidra apimentada, cremes e vários biscoitos e bolos. Também faz uma cobertura deliciosa para iogurtes e sorvetes.

Chili em pó

Esta receita simples e feita em casa de chili em pó pode ser facilmente dobrada.

Ingredientes

• 1 colher de chá de pimenta caiena moída
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de folhas de orégano seco
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de alho em pó

Instruções

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. As medidas acima vão render aproximadamente 2 colheres de sopa. Para produzir meia xícara, use colheres de sopa. Transfira a mistura para um recipiente bem fechado ou jarro para uso futuro ou use imediatamente em uma receita. Armazene a mistura em local fresco e seco. Esta mistura para chili tem validade de até seis meses após sua preparação.

Este tempero simples para chili é perfeito para misturas de bolo de carne, hambúrguer e pratos da culinária mexicana. Já que a potência das especiarias se perde com o tempo, esta mistura deve ser usada o mais breve possível.

Tempero Ranch

Molho Ranch é um dos molhos para saladas preferidos nos Estados Unidos. É delicioso quando servido com vários alimentos, de frango frito a vegetais crus. Porém, deve-se tomar cuidado com o quanto se consome, pois 2 colheres de sopa de molho ranch contêm cerca de 150 calorias. Para uma alternativa mais saudável e ainda assim saborosa, experimente esta receita de tempero ranch.

Ingredientes

• ½ xícara de salsa seca
• 1 colher de chá de alho em pó
• 4 colheres de sopa de cebola em flocos
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de pimenta caiena

Instruções

Adicione todos os ingredientes em uma tigela e mexa por alguns minutos. A opção “pulsar” no processador de alimentos pode produzir uma consistência mais fina. Esta mistura deve ser armazenada em recipiente lacrado na geladeira por até três meses.

O tempero ranch é frequentemente usado em aves e várias receitas com vegetais crus, como cenouras, brócolis, e aipo. Também pode ser usado para dar mais sabor a:

• Batatas assadas
• Cascas de batata
• Nuggets ou tirinhas de frango
• Sanduíches de frango estilo Buffalo
• Peitos de frango grelhados
• Pizza
• Batatas fritas
• Hambúrgueres
• Macarrão com queijo
• Tater tots (bolinhos de massa de batata)
• Flautas (tortilhas fritas)
• Salada de batata
• Purê de batata
• Sanduíches de queijo grelhado
• Pimentas jalapeño recheadas com queijo

Mistura de temperos para tacos

Esta mistura feita em casa de temperos para tacos não contém sal, mas pode-se adicionar sal se necessário. Esta mistura leva cerca de cinco minutos para preparar e pode ser guardada na despensa. Use cerca de 2 colheres de sopa em qualquer receita que precise de tempero do tipo mexicano. A quantidade de páprica, pimenta caiena ou flocos de pimentão vermelho moído pode ser ajustada para deixar a receita mais ou menos picante.

Ingredientes

• ¼ colher de chá de páprica, pimenta caiena ou flocos de pimentão vermelho moído
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de amido de milho
• 2 colheres de chá de chili em pó

Instruções

Coloque todos os ingredientes em uma xícara ou tigela e misture-os até que a mistura atinja a consistência desejada. O tempero deve ser guardado em um recipiente bem fechado.

Este tempero para tacos feito em casa pode ser usado para dar sabor a caçarolas, molhos, hambúrgueres, bolos de carne, sopas e molhos de tomate. Também pode ser adicionado em carne moída ou carne de porco desfiada para deliciosos sanduíches, tacos e burritos.

Misturas de especiarias feitas em casa são saudáveis porque não contêm aditivos. Elas também são convenientes porque os ingredientes podem ser alterados às preferências pessoais de cada um. Outra vantagem é ser conveniente e barato comprar os ingredientes por quilo.