4 Receitas Veganas de Cookies com Superalimentos

Compartilhe um pouco de alegria com cookies veganos caseiros! Cada uma destas receitas é repleta de superalimentos que irão não somente adicionar sabor, mas também melhorar o conteúdo nutricional. Além disso,  por não utilizar ovos, a massa é perfeitamente segura para provar antes de assar. 

Receita de Cookie Vegano de Castanha de Caju e Amêndoas

Ingredientes:

• 2 xícaras de castanhas de caju cruas
• 1 xícara de amêndoas cruas
• 2 xícaras de tâmaras sem caroço
• ¼ de xícara de nibs de cacau
• ¼ de xícara de  coco ralado (opcional)
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de chá de baunilha
• ½ colher de chá de sal marinho
• ¼ de colher de chá de canela

Instruções: 

1. Coloque as tâmaras em uma tigela com água por aproximadamente 30 minutos até que estejam macias. 
2. Combine as sementes de chia, canela, cacau, tâmaras e baunilha em um liquidificador ou processador de alimentos até formar um purê.
3. Adicione os nibs de cacau e o coco e misture por mais alguns segundos. 
4. Pegue a massa com uma colher e espalhe uniformemente em uma forma para biscoitos coberta com papel vegetal.
5. Congele a massa por aproximadamente 30 minutos. 
6. Corte em quadradinhos ou enrole para formar bolinhas.
7. Sirva e aprecie.

Cookie Vegano com Gotas de Chocolate

Ingredientes: 

• 2 xícaras de farinha
• 1 xícara de  açúcar mascavo
• 1 xícara de gotas de chocolate vegano
• ½ xícara de óleo de coco
• ¼ xícara de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de  fermento em pó

Instruções: 

1. combine e bata o óleo de coco e o açúcar mascavo para formar um creme. 
2. Adicione o leite e a baunilha.
3. Combine os ingredientes secos em um pote separado.
4. Adicione os ingredientes secos gradualmente aos ingredientes úmidos para fazer uma massa farelenta. 
5. Misture as gotas de chocolate. 
6. Faça bolinhas do tamanho de uma colher de sopa. 
7. Coloque as bolinhas em uma assadeira sem untar e amasse levemente. 
8. Asse os cookies a 180 graus celsius por sete a 10 minutos. 
9. Deixe esfriar e sirva.
10. Aprecie!
11. Armazene os cookies que não forem consumidos em um recipiente coberto.

Receita de Cookie Vegano para Pessoas que Amam Manteiga de Amendoim

Ingredientes: 

• 1 xícara de manteiga de amendoim salgada e com pedaços
• 1 xícara e 1 colher de sopa de farinha de coco ou de amêndoas
• 1 xícara de  açúcar de coco
• 1 banana grande amassada

Instruções: 

1. Coloque a manteiga de amendoim em uma tigela grande para amolecer sob temperatura ambiente. 
2. Misture bem a manteiga de amendoim.
3. Adicione a banana e o açúcar e misture bem.
4. Adicione a farinha aos poucos.
5. Coloque colheres cheias da massa em uma assadeira untada. 
6. Asse por 20 minutos a 180 graus celsius. 
7. Remova os cookies do forno e sirva quando esfriarem. 
8. Aprecie.

Receita de Cookies Veganos feitos com Gengibre

Ingredientes: 

• 2½ xícaras de farinha
• ½ xícara de manteiga vegana
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de  melaço sem enxofre
• 1 "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça combinada com 2 colheres de sopa de água)
• ¾ de colher de chá de gengibre
• ¾ de colher de chá de canela
• ½ colher de chá de cravo
• ¼ colher de chá de sal marinho
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

Instruções: 

1. Combine a manteiga, açúcar e o melaço em uma tigela e bata com um mixer até ficar cremoso. 
2. Adicione a linhaça, temperos, sal e bicarbonato de sódio e misture bem. 
3. Adicione ½ xícara de farinha por vez e misture. 
4. Continue adicionando a farinha e misturando até que a massa esteja firme. 
5. Role a massa em uma superfície lisa enfarinhada até que esteja com a espessura de aproximadamente ¼ de polegada. 
6. Corte a massa conforme desejado e coloque em uma assadeira coberta com papel vegetal.
7. Congele por cinco minutos. 
8. Asse a 180 graus celsius por seis a sete minutos. 
9. Deixe esfriar e aprecie.